釣った魚を自分でサバいて、
旬の魚を食べる楽しさ。
ときには仲間で、または近所へ・・
それぞれの思いを語ろう。




●　カワハギのキモあえ作り方　●

①角のすぐ後ろに中骨まで切り込みを入れる。 ②頭と胴体を持って切り込みにそって折るようにして頭と胴体を離す。 ③皮を剥がして三枚におろして、薄い膜のような皮を包丁で削ぐ。
①半身の真ん中に縦に骨があるからその部分を切って、残りの身を薄く切る。 ②頭の方の部分からキモを取り出す。
①鍋で水を沸騰させてからキモを入れ約1分位茹でて臭みを取て、その後キモを包丁で叩く。 ②キモにねぎのみじん切りを入れ、好みでワサビを入れ、醤油を少量入れて交ぜて身をキモに付けて食べたら最高！。





●　トラギス天ぷらの作り方　●

①出刃の先でウロコを取って、頭を落し内臓を取って、背開きをして中骨を取る。 ②天ぷら粉、卵黄、水でよく溶いたのに付けて１８０°位の油で揚げる。 ③コンガリ揚がったら完成です。

アジ料理